Proposta dei menù

La più grande certezza all’interno di questo meraviglioso complesso gastronomico è sicuramente la cucina in tutte le sue sfaccettature.

Oltre ad essere stata riconosciuta come eccellente da guide internazionali, qui la cultura della tradizione, delle tecniche di cottura oltre la maniacale attenzione nella ricerca della materia prima sono sicuramente le principali caratteristiche dell’identità di questo luogo.

Le proposte menu elaborate dallo chef stellato Lorenzo Iozzìa sono logicamente in linea con la cultura tradizionale del ricevimento di nozze basato su grandi buffet con angoli a tema e seguiti da portate servite a tavola, il tutto completato dalla rituale Torta Nuziale e dal buffet di dolci.

I menu sono pensati per soddisfare il 100% degli ospiti, consapevoli che, in un parterre di invitati variabile come quello di un matrimonio, quello che conta è l’esecuzione del piatto e la scelta degli ingredienti.

La differenza infatti tra menu pensati per fare banqueting o pensati da chi è un grande cultore della materia prima, sta proprio nella scelta di quest’ultima.

Selezioniamo ogni singolo elemento del nostro menu per riuscire a dare, anche con ingredienti semplici, il massimo risultato.

Altro elemento fondamentale del banqueting è l’esecuzione del menu e la tempistica. Si può essere grandi cuochi senza però essere qualitativamente validi sulla banchettistica.

I ricevimenti di nozze sono come un’orchestra, ma qualcuno deve saperla dirigere, dare i giusti tempi e le giuste note affinché arrivino gli applausi del pubblico.

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